Recetas de patatas a la riojana

Cómo hacer patatas a la riojana

Recetas de patatas a la riojana

Un plato típico de la región de La Rioja, como bien indica su nombre, son las patatas a la riojana, un guiso modesto pero con mucho sabor, que si sabemos combinarlo con los ingredientes adecuados, podremos presentarlo en cualquier celebración importante.

Lo más importante es que los ingredientes sean de calidad y dejar cocer el tiempo necesario para que las patatas se ablanden. La mitad ya lo tienes hecho, ahora sólo falta tu toque personal.

Y de una receta de nuestra tierra, pasamos a una internacional, como son los nachos mexicanos. En comohacernachos.com podrás encontrar todo lo que necesitas para hacerlos. Pero quizás te apetezca algo más sano, ¿una receta ensalada de col?, y de postre un bizcocho de limón esponjoso. ¡Ya tienes el día completo!

Patatas a la riojana receta tradicional

Este plato tradicional de nuestra gastronomía hecho con chorizo, patatas y sólo unos pocos ingredientes simples, es perfecto para una fiesta de tapas o un delicioso plato único.

Sí, este plato también se sirve como tapa en pequeñas cazuelitas para disfrutar de su sabor en pequeña cantidad. Y cuando me invitaron a una fiesta de tapas, ya sabia que era lo que iba a llevar para comer, unas tapas de patatas a la riojana.

Patatas a la riojana receta tradicional

Es sorprendente como estos simples y humildes ingredientes, puedes juntarse y dar como resultado tanto sabor. Lo que más gusto le da es el chorizo, así que recomiendo que compréis un chorizo de buena calidad, que no esté muy curado, o estará muy duro para hincarle el diente.

INGREDIENTES PARA 6-8 RACIONES

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
  • 250 gr de chorizo, cortado en rodajas de 2 cm de grosor
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 hoja de laurel
  • 1 kilo de patatas
  • 1 litro de caldo de pollo

Modo de preparación:

Antes de empezar, hay que tener preparados los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo, lava, quita las semillas y pica el pimiento rojo, corta el chorizo en rodajas, pela y pica las patatas en cubos de 5 cm y sécalas con papel de cocina.

Una vez que tengas esto preparado, puedes empezar por calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando veas que está caliente, incorpora la cebolla y póchala hasta que esté blanda y dorada.

Agrega el ajo y póchalo durante un minuto o dos, hasta que estén fragantes. A continuación, añade el chorizo ​​y fríelo hasta que comience a dorarse. En ese momento añade la sal, el pimentón dulce y el picante, y la hoja de laurel, y cocínalo todo durante un par de minutos.

Añade las patatas y revuelve todo para cubrirlo de los aceites y especias. Vierte el caldo de pollo, tapa la sartén y cocínalo a fuego lento. A continuación, quita la tapa y deja que cueza durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad.

Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario. Sírvelo en platos hondos con pan rústico.

Estos platos con patatas están mejor nada más servirse, por lo que no suelo dejarlo para muchos días después, si acaso para el día siguiente. Tampoco me gusta congelarlo porque la patata no queda bien, pero poderse, se puede hacer.

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Patatas a la riojana Thermomix

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Patatas a la riojana vegetarianas

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En olla GM

Cada vez son más los hogares que incluyen una olla GM en sus cocinas, a modo de ayudante. Lo mejor de este dispositivo, es que puede hacer todo tipo de platos y se puede programar para que tenga preparada la comida a una hora determinada.

De esta manera, podemos añadir todos los ingredientes necesarios a la cubeta, seleccionar el programa y tener un delicioso plato cuando regresemos a casa. Esta receta sirve para cualquier modelo de olla GM, pues el menú Guiso está en todas ellas, y el sofrito se puede hacer tanto en el menú Cocina como en el menú Sofrito o Plancha.

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Patatas con bacalao a la riojana

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Patatas a la riojana con pimientos choriceros

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Chorizo, pimentón, pimentón, pimiento rojo, cebolla, ajo y patatas forman un plato colorido y contundente, perfecto para los días fríos en los que no apetece otra cosa que calentarse el cuerpo con un plato de cuchara.

A La Rioja la conocemos por sus excelentes vinos, que son los mejores y más conocidos vinos del país. Pero también la conocemos por su gastronomía, en la que se encuentra esta famosa receta de patatas a la riojana, un plato ligeramente picante y sobre todo, abundante, perfecto para el clima frío de invierno que se asienta en gran parte del hemisferio norte.

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La mejor herramienta que tenemos para hacer unas buenas patatas a la riojana es una olla programable. Con ella también podremos hacer todas las recetas de http://recetapisto.net. Puedes encontrar la tuya en GangaHogar al mejor precio.